叶底，藏有秘密。

茶在未泡之前，是全副武装的美女，而泡后，则卸掉了所有的妆容，显出叶底，不施粉黛，纤毫毕现。

首先，叶底可以让有经验的饮者看出这是什么茶树品种。每一种茶树都有自己的遗传密码，在开水冲泡之前，这些密码通通被隐蔽在乌黑干涸的叶片之中。但是现在，叶片张开，我们可以看到叶片的大小，形状、可以看出叶脉的走向，看出叶片边沿的锯齿。这些细节，就反应了茶树的品种。

其次，我们还可以看出茶叶焙火的水平。如果叶底黄亮，舒展，焦条少，且无蛤蟆泡”，则火工低;若叶底红褐，团缩，焦条多，有蛤蟆泡，则意味着火工较高。

叶底可以告知我们这泡茶的发酵水平。当我们展开一片岩茶叶底的时候，经常会看到中央是绿色或者黄色，而叶片的边沿是红色的。那红色的部分就是发酵的部分，是武夷岩茶最为特别核心的工艺所在。这些红和绿的比例，显示了此茶的发酵水平。当然，如果遇到完整足火的茶叶，所有的叶片碳化，那我们的断定就失灵了。

叶底还可以告知岩茶的叶片采摘时的老嫩水平。叶底大而发硬，则叶片偏老，叶底小而柔软，则叶片柔嫩。

叶底也能显示出茶叶的采摘方法，人工采摘的茶叶则叶片完全，若是机器采摘的，就能看到整齐的切口。

最后，叶底上还写满了季节的机密。春茶做青发酵红边大多均匀，叶质柔软。夏暑茶色泽大多较枯燥，红边多不匀呈褐红色、暗红色，叶张硬挺。秋茶色泽灰杂，叶底红边不匀。当然，要做出以上的断定，我们还要依据茶叶的口感来综合断定。