怎样长期储存福鼎白茶

   品饮过老白茶的人，对老白茶具有的特别香气、滋味、汤色都会恋恋不忘。陈兴华说：日久生情老白茶。目前市场上陈7年以上的老白茶十分有限，要想长期可连续地喝到老白茶，最佳的方法就是自己学会储存福鼎白茶。

   如何寄存老白茶？笔者查阅了《中国茶业大辞典》、《中国茶经》、《中国白茶》等相干资料，很少提及寄存白茶的方法、办法；其中关于储存茶叶办法往往与寄存白茶的方法相背。为此，笔者针对如何长期储存白茶问题，专门对福鼎白茶有代表性的生产商和经营者进行的采访，探讨这个问题。

   林健，福建品品香茶业有限公司董事长。他以为：福鼎白茶在不同的储存条件下，都会涌现化学反响，生产的物资具有不可预感性；如果在良好的储存环境中，老白茶会涌现很好的香气和滋味。品品香公司正与安徽农大结合研讨白茶储存进程中化学物资的具体改变路径和产物。

   林有希，福建省天湖茶业有限公司董事长。他以为：储存白茶症结点是茶叶必定要干燥，含水率要低，用锡箔纸包装茶叶可以避光，密封保留。茶叶用大包装比小包装储存的后果好。

   张阿宁，白茶经营者，长期在北方经销白茶。他以为：南方和北方储存白茶，由于气象不同，差别很大。白茶在福鼎和南方地域，内含物转化速度快，北方则慢，因此储存福鼎白茶最好方法是在福鼎当地存上3到5年，然后放在北方长期储存。

   曾兴，银龙茶业公司总经理，曾经在福鼎市国营茶厂从事茶叶包装。他说：以前白茶的外包装物都是用杉木做的箱子，杉木的气息和茶味能够协调地混杂，如今木箱由于成本和环保问题较少运用，已改用纸箱包装。他以为用马口铁包装白茶后果最佳，但在包装物里要衬入白纸，再装进茶叶。

   张雪金，福鼎吾要茶业有限公司总经理，专门做过寄存白毫银针的试验。她把10斤的白毫银针用铝箔袋和塑料袋密封包装两层，再放入陶制的缸内，寄存整3年；雷同方法寄存7年的银针却有经常性的打开包装物，两者进行过比较，发明寄存3年的银针色泽、汤色、滋味更好。她也以为白茶含水率是症结，过高的含水率绝对不能长期储存。

   郑丽梅，点头镇茶商，她说：前些年，一些外地的客户对白茶认识不十分清晰，认为同样是白茶，价钱差异很大，贪廉价收购一些农民自家生产的白茶，第二年就发明白茶就变质了；茶样拿来给她一看，发明白茶含水率至少12%以上。

   联合以上白茶从业者的经验，长期储存白茶，归纳起来有以下几点：第一，茶叶的含水率，国度尺度为7%，但要长期储存白茶，含水率必定掌握在5%以下。第二，储存环境应该是干燥、常温，无异味、湿度在60%以下的处所，在水泥房储存底板要用木架支持。第三，包装物，一种用纸箱包装的，内包装最好用2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱；木箱包装的同样处置。另一种用马口铁包装（最好能装1公斤以上的），直接用纸张衬底，装满茶叶。也可以寄存在陶制的缸内。第四，注意地域差别，纬度高的地域气象干燥，适于长期储存，但在茶叶内含物转化之前，最好在福鼎原产地保留3年以上。第五，储存进程中，没有特别情形不要轻易打开包装物，让空气进入茶叶中，加速其氧化。

   福鼎白茶在自然条件下，经萎凋、低温干燥加工而成，也属于后发酵茶类。其中的多酚氧化酶和其他各种酶类还会连续不断起作用，把福鼎白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物资转化为芬芳类物资、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断涌现变更，也使白茶更耐泡。