速看！茶点如何搭配才不伤茶性又味美？

一壶清茶，几样茶食，两相清欢。茶食的甜、咸、香，为品茗的滋味增加变更，让喝茶成为一件更有雅趣的事情。

茶食既为果腹，更为呈味载体。在与茶的搭配上，讲求茶食与茶性的协调搭配，重视茶食的风味后果，地区习惯，文化内涵等，因地而异，应时而食，茶食无一不在展示着当地的乡风民俗，包括着许多人的记忆和情怀。

01重视茶点的风味后果

茶点要适应茶性

休闲时候喝茶，搭配茶食的原则可概括成一个小口诀，即甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。

甜配绿：即甜食搭配绿茶来喝，如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶;

酸配红：即酸的食品搭配红茶来喝，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶;

瓜子配乌龙：即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。

茶点要有欣赏性

茶点与传统点心相比拟而言，制造更加精巧，重视茶点的颜色与造型，讲求茶点的欣赏性。

茶点要有品尝性

茶点的品尝重在慢慢咀嚼，细细品味，所以作为茶点应极富有品尝性。

茶点要有多样性

我国茶点种类繁多，口味多样。就处所风味而言，我国就有黄河流域的京鲁风味、西北风味，长江流域的苏扬风味、川湘风味，珠江流域的粤闽风味等，此外，还有东北、云贵、鄂豫以及各民族风味点心。

茶点的选择空间很大，在干稀搭配、口味多样”这个总的指点原则下，可以选择春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的任意数种，也可以应用因茶的品种不同而创新的茶点品种。

02讲求茶点的地区习惯

茶点的地区性重要是源于一方的饮食习惯。茶食在中国，有着显著的地区性。几乎每个地域都有本土的特点茶食，在不同地区发展成当地的特点风气和美食。

譬如以”功夫茶著名的福建省闽南地域和广东省潮汕地域，泡功夫茶讲求浓、香，所以都要佐以小点心。这些小点心颇为讲求，不仅味道可口，而且外形精雅，大的不过如小月饼一般大小，重要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕等，还有各种膨化食品及蜜饯等。

在北京，清茶馆较少，而书茶馆却很风行，品茶只是帮助性的，听评书才是重要的，所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴，很是随便。但在北京有一种茶馆叫红炉馆”，其茶点就比拟体系，重要是受清朝宫廷文化所影响，茶馆设有烤饽饽的红炉，做的全是满汉点心，小巧玲珑，有大八件、小八件，重要有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等，顾客可边品茶，边品尝茶点。

03体现茶点的文化内涵

茶点不仅讲求色、香、味型等感观享受，而且重视茶点的文化内涵。

一部红楼梦，堪称中国古代社会的百科全书、传统文化的集大成者，涵盖了社会生涯的方方面面。在扬州，有名的茶楼日月明大茶馆便依据名著《红楼梦》里面的描写推出红楼茶点”，经营的品种丰硕多样，包含松子鹅油卷、蟹黄小娇儿、如意锁片等在内的25个品种，每一个品种的背后都有着丰硕的文化内涵，让顾客在品尝的同时，还可以懂得到鲜为人知的制造办法和故事典故。

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