岩韵，真的存在吗？

前言

同窗们，周六好，我是助教粒粒。

自从多杰老师和咱们讲授了岩茶之后。

我发明饮茶日志岩茶的填写数目，在蹭蹭上升啊。

这周二，又聊到大家都很关怀的岩韵”。

关于岩韵”，大伙儿通过课程应当已经有了大致的懂得。

再来看看今天的推送，查漏补缺一下吧！

前言

茶诗，既有文学价值，也有茶学价值。

从这个角度来讲，很长时光以来，我们低估了茶诗的价值。

这也是我，开设【多读茶诗】专栏的初心。

关于岩韵的研讨，同样也绕不开茶诗。

1.乾隆茶诗中的岩韵”

《冬夜烹茶》（节选）

建城杂进土贡茶，一一有味须自领。

就中武夷品最佳，气息清和兼骨鲠。

2.袁枚茶诗中的岩韵”

《试茶》（节选）

我震其名愈加意，细咽欲寻味外味，

杯中已竭香未消，舌上徐停甘果至。

3.结论

乾隆笔下气息清和兼骨鲠”，以及袁枚笔下细咽欲寻味外味”。

都是对于武夷茶奇特风味的绝佳描写。

这两首茶诗，也值得同窗们细细研读，乃至于熟读成诵。

前言

每一个心中，都有着不同的岩韵。

是酸？是甜？还是苦咸？答案不一。

不肯定性，也给岩韵研讨带来了伟大的难度。

但武夷茶存在奇特的风味，却是可以达成共鸣的一点。

本章节我们试图讨论：武夷茶，奇特风味的由来。

1.品种

在建国之前，武夷山因为战乱的原因，茶叶产量减少了很多。

建国后，为振兴茶产业。便大范围引进很多品种。

如福鼎，政和大白，祁门槠叶种。

最初是由于当时中国须要大批红茶，而这些品种都是合适做红茶。

之后，浙江大学茶学系，福建茶叶研讨所，崇安茶厂的工作人员又用这些品种试制岩茶。

1964年提交了一份《进步乌龙茶品德的研讨初报》。

由此得出结论：

茶树品种与武夷岩茶品德的关系，较其他茶更为亲密。

2.构造

有学者研讨发明，武夷山孕育的茶树的确比拟优质。

它的叶片构造，与其他茶树品种差异很大。

由于其叶片的油腺细胞有发达的特点，内含物丰硕。

经过适当的工艺制造，能够体现出特有的花香、果香。

3.结论

武夷岩茶的奇特风味，是由天时、地利、人和共同培养。

如今，对于生长环境（三坑两涧）、加工工艺（巨匠制造）宣扬很多。

反而是对于武夷山的茶树品种，少有人提。

于是乎，本章便着重于此，讲授茶树品种与岩茶奇特风味之间的亲密关系。

前言

1滞后性

茶汤在口，品的是味。

茶汤咽下，品的是韵。

韵”大概可以说明为：

喝下茶之后的感到，当然这应当是一种比拟美妙的感到。

也应当是具有必定连续性的感到。

2.综合性

韵，不单是酸甜苦辣咸的哪一味，它超脱出这些领域。

韵，又是酸甜苦辣咸的综合味，它包括这些味道。

除去味道还有香气还有体感甚至还有心境，它是综合在一起的感到。

3.隐约性

国度检测的尺度里面，并没有一种叫作韵”的指标。

这样的感受不好描写。

于是，岩韵正在从神奇走向神秘。

由于它的这种不可描写性，正在被商家所应用，大做文章。

值得大家小心！

按某些茶商的说法：

中国茶，只有乌龙茶有韵。

乌龙茶，只有武夷岩茶有茶韵。

岩茶，只有三坑两涧”有茶韵。

三坑两涧，又以某些坑口茶韵最为显著。

于是韵”成为了有钱人的专享。

对于韵”，不应过多的纠结和寻求。

你不爱茶，怎么也不会喝到韵味。

你若爱茶，什么茶都会品到韵味。

韵”，不是茶商说出来的，是须要爱茶人自己领会出来的。

编纂：粒粒

校订：齐航

设计：静平