黑茶为什么这么红

黑茶为什么这么红

某一天，在朋友圈里看到《中国黑茶》一书在济南恒隆广场品聚书吧做了新书分享会。

一切故事开端往前推移。

《中国黑茶》作者韩亮，是我认识六年之久的一位老友，他是我国有名的品牌营销专家，深耕食操行业二十多年。

他也是我在参与制造拍摄纪录片《大道鲁商》时的学术参谋。我们一起采访拍摄了数家企业，记得在烟台北极星博物馆和龙大团体采访时，他的几句提点就让企业方如醍醐灌顶。

再后来，听朋友说，他跑去深山研讨黑茶了。

我并不认为稀奇，我认识的韩亮，本就是那种追根溯源的人。

五年的时光，数万里的行程，十几万的费用，他跑遍了中国黑茶的六大基地，遍访数百位专家、非遗传承人、协会会长和著名茶厂、基地茶农。

于是，有了如今的黑六”黑茶，有了中国第一本黑茶科普全书《中国黑茶》，黑茶教父”刘仲华教授为其作序推举。

闺蜜客厅”主题沙龙第十二期，韩亮受邀在一茶一影做《中国黑茶》新书分享会，讲述黑茶与养生。

（图片可高低翻动）

于是，我们的关系，再次因为茶而胶着。

无二的私家茶原创品牌一茶一影”与黑六”品牌黑茶的合作也随缘开启。

三年的习茶之路，无二始终在潜心求教。

学习黑茶，韩亮就是身边最好的老师。

而他与黑茶的故事，岂止是一箩筐。

黑茶重要有六大类，分离是广西六堡茶、湖南安化黑茶、云南熟普、四川雅安藏茶、湖北赤壁青砖茶、陕西泾阳茯茶。

之前，无二喝的最多的黑茶，当属云南熟普，比如我们的一茶一影”醇和熟普，性价比高，属于出售爆款。

再就是今年新推出的大荒”熟茶饼，出于太荒，其韵染苍。

（茯茶里的金花）

黑茶的茯茶里面的金花”到底是什么？

韩亮说，是一种叫做冠突散囊菌”的有益菌，俗称金花。

金花干嗅便有一种黄花淡淡的幽香味道，而将带有金花这种特别菌的茯茶泡饮时，那种菌花香便融入茶汤之中，使茶的滋味醇厚微涩、口感强劲。

在原料阶段，茶叶上几乎没有金花菌的生长或者金花菌没有得到较好的生长。一旦进入茯砖的发花工艺，金花菌因得到合适的外界生存条件而大批生长滋生。

在金花菌的生长进程中能发生有机酸，使茶氨酸含量和糖含量降低，引起儿茶素氧化聚合而使其含量大幅度降低，并发生大批茶褐素，且随发酵的深刻发酵液散发出越来越浓郁的特有的菌花香气。

                      金花认知三误区

误区一，有金花的黑茶比没有金花的好。

不是所有黑茶里都有金花，重要存在于茯茶中，包括湖南安化茯砖和泾阳茯砖。即便是安化黑茶的花卷茶和三尖”中也很少含有金花。有金花的黑茶是最好的黑茶，这种果断说法，毫无道理。

误区二，洗茶把金花洗掉太惋惜了。

金花不溶于水，在洗茶时一般都会被洗掉。金花的价值在于，它的涌现证明黑茶中有十几种有益菌群。真正对人体有益的是那些我们看不到的有益菌群。

误区三，老茶里才有金花。

金花一般生长在茯茶里，与工艺有关。金花在黑茶出厂时就已经涌现，在未来的三年左右的陈化中不断生长。陈化三年后会色彩变淡，颗粒变小，密度变低。五年后许多金花会逐渐稀疏，甚至消逝。

只要黑茶当初的原料和工艺好，黑茶越老品德会越好，与有无金花关系不大。