安化黑茶知识答疑：基础篇与功效篇

关于茶友们想懂得的安化黑茶知识相干问题，小编从今天开端为大家体系整顿，愿望我们的茶伙伴们能更清楚地懂得安化黑茶。

为大家介绍安化黑茶知识基本篇。

1.什么是安化黑茶？

答：安化黑茶是以其地理标记掩护区域规模内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称。 

安化黑茶地理标记掩护规模共有32个乡镇，其中安化县22个乡镇，桃江县6个乡镇，益阳赫山区3个乡镇，益阳资阳区1个乡镇。

2.安化黑茶有哪些传统产品？

答：三尖、三砖、一花卷。

又称湘尖，以天尖最好。选用较细嫩的安化黑毛茶，以篾篓为包装，经传统工艺纯手工精制而成。清道光年间（1825年前后）被列为贡品，专供皇室饮用。重要经过毛茶精制、汽蒸发酵、灌模压抑、发花干燥等工序加工而成，其中发花”为症结工序。因在伏天加工，故称伏茶”；又因其有土茯苓的香气和药效，被称为茯茶”；因其保健功用好，喝后强身健体，也被称为福茶”。古代采取纯手工筑制，现大多采取机器压抑。源于百两茶，即一卷（支）茶，净重为老秤约100两(十六两为一斤)，后创新万两茶、千两茶、十两茶等不同规格的产品，经绞、压、跺、滚、锤等几十道传统工艺，以蓼叶裹茶，外包棕叶、黄篾，再用竹篾捆压箍紧，纯手工踩制而成，再经七七四十九天日晒夜露，自然晾干。茶身留有花纹，似画卷，故称花卷”。安化千两茶以产品重量命名，约老秤称的1000两(十六两为一市斤)，被誉为世界茶王”。

3.为什么说安化黑茶是黑茶之王”？

答：按史书记录，黑茶”一词起源于安化，安化黑茶是中国黑茶之源，在黑茶家族中，只有安化黑茶”学术名称和平时称呼名称相统一，其余黑茶如：云南普洱茶、四川康砖茶、湖北老青茶、广西六堡茶等都没有直呼黑茶。如果把黑茶比方为猫科动物，那么安化黑茶就是老虎”，所以说安化黑茶是黑茶之王”。 

        按史书记录，安化黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的渠江薄片”，在黑茶中历史最为悠长。1972年-1974年，马王堆汉墓里出土了茶叶，专家考证为安化黑茶，安化黑茶的历史到达2300年。

4.安化黑茶产地环境有哪些奇特之处 ？

答：一.一块石头－冰碛岩（长寿石）。安化是世界上冰碛岩最集中的地域，占全球冰碛岩的85%以上。冰碛岩”事件（即冰球事件”）形成了安化奇特的地理气象环境，安化土壤矿物资丰硕，有机质含量高。    二.地理地位—安化县位于神奇的北纬30°，湖南中北部，与国度森林公园张家界毗邻。境内溪流密布，崇山峻岭，云雾围绕，是优质茶的最佳产区，是世界公认的优质茶生产带。

5.安化黑茶品种有哪些奇特之处？

答： 安化云台山大叶”是中国极为罕见的原始优秀茶树品系，野生茶树经过体系选育后，成了罕见的处所性优秀品种。 

         安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。

图为安化云台山

6.安化黑茶的工艺有什么奇特之处？

答：一.发花工艺—发生金花”,金花学名冠突散囊菌”,是对人体有益的益生菌体。金花黑茶具有平衡人体代谢机能、加强细胞活气的功用；可抵抗癌细胞的扩散、克制癌细胞的生长。科学研讨发明：只有在安化特定的冰碛岩环境下，采取特别的工艺能力自然生长出品德和功用最佳的金花”，正所谓淮南为橘，淮北为枳”。         二.发酵工艺—三次发酵（鲜叶杀青渥堆发酵”，产品加工汽蒸发酵”，成品储存自然发酵”），发酵食品有益健康。

图为黑茶”金花

7.为什么安化黑茶是黑金”？

答：日本研讨茯砖茶的专家从茯砖茶中提取物资制成的保健品，售价超过黄金，因此有黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少学者，愿望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。茯茶的发花”工艺已被列入国度秘密，早些年日本人、韩国人窃取其技巧未果。

8.为什么同一安化黑茶有时候有时味道很淡，有时又很浓，喝起来很苦？

答： 可能与以下因素有关：         一.原料不同：同一条件下越嫩的茶越苦；有些用当年原料生产的新茶味道苦。         二.醇化水平：同一款茶若醇化不够滋味会较苦；安化黑茶越陈越好。         三.冲泡技能：依据茶品特色适时调剂投茶量、茶水比、浸泡时光（如黑砖茶砖身较紧实，冲泡时光宜稍长，散茶如天尖宜较快出水），投茶多、加水少、浸泡时光长则浓。冲泡策略：减少投茶量、迅速出水。

9.喝黑茶会影响睡眠吗？

答：黑茶不会引起失眠。与绿茶、红茶相比，黑茶中咖啡碱含量显著下降，茶多糖、没食子酸等含量显著增长。所以，饮黑茶不会引起失眠。国内外研讨均表明，黑茶具有显著安神后果。

10.黑茶为什么在必定条件内越陈越香？

 答：黑茶在合适条件寄存进程中，由于益生菌作用、湿热作用、主动氧化作作等综合因素的影响，茶叶的内含成分产生一系列变更，苦涩味物资减少，呈甜物资增多，汤色越来越红亮，从而使黑茶品德和保健功用得到进步。

安化黑茶知识答疑之二：功用篇

1.安化黑茶功用研讨有哪些研讨结果？

答：中国工程院院士陈宗懋，茶学、药用植物质源工程学博士研讨生导师、茶学学科领衔人刘仲华教授等已在分子程度上充足证明安化黑茶中存在具有明显降脂减肥和降血糖功效的特异成分,并发明了黑茶中独有的两种活性物资——茯茶素A和茯茶素B。已经从分子程度上充足证明安化黑茶中存在具有明显降脂减肥和降血糖功效的特异成分。 

        教导部茶学重点试验室主任，湖南农业大学茶叶教授刘仲华，在美国哈佛大学作学术报告，湖南安化黑茶，人类健康的新愿望”。         湖南农业大学茶学教授施兆鹏：（1）.科学研讨证明,黑茶有较强的克制肺癌肝癌的功效；（2）.所有黑茶都有减肥的后果,安化黑茶后果更显著；（3）.黑茶促使胆固醇下降；（4）.黑茶促使TGD甘油脂下降；（5）.促使CDC蛋白质下降。

2.安化黑茶功用有哪些实践证明？

答：中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,经持续服用安化黑茶180天（每日15g）的情形进行视察,其中50例服用湖南安化黑茶的,其血脂含量和血中过氧化物活性显著降低。他们说，安化黑茶真的好。

3.安化黑茶和云南普洱有什么差别？

答：实质差别： 一块石头、一朵金花。冰碛地貌形成了安化奇特的气象地理环境。安化是世界公认的优质茶神秘纬度带，安化云台山野生大叶茶种，是目前茶树品系中极为罕见的原始优秀品系。         因环境奇特，安化茯茶在加工中发生的金花”，是其它茶类、其它处所的黑茶所不具有的。安化黑茶是黑茶家族猫科动物”中的老虎”。

具体表示：

云南大叶种、原料较嫩，含梗量少安化中小叶种多，一般选料成熟度较高、有必定的含梗量，膳食纤维含量高云南普洱采取晒青毛茶—毛茶未渥堆:云南普洱多为饼状,有生熟之分采取黑毛茶—毛茶渥堆；多为砖型；三次发酵；千两茶用竹篾、棕叶、粽叶包裹，茯茶有发花”工艺

4.哪些人可以喝安化黑茶？

答：三高的、肥胖的、经常喝酒的，所有人群都宜常饮安化黑茶。

5.作为边境牧民性命之饮的安化黑茶，以前内地人们为什么视而不见？

答：安化黑茶第一大功用是刮油，与边境牧民天天吃牛羊肉不一样，改造开放前内地人们吃不饱饭，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是万万不行的，安化黑茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看，所有内地的人们对边境牧民视为性命之饮的安化黑茶不屑一顾就不难懂得（其次，政策原因，改造开放前，边销茶只准销边境，保证牧民供给，市面上没有出售）。         随着物资生涯程度的进步，特殊是现代都市人，养分多余，生涯方法、饮食构造不合理，中国得富贵病和处于亚健康状态人越来越多（引起卫生部和世界的高度关注），而边境牧民健康如前，三高”发病率在全国却最低，这时候，才引起了人们对神秘之茶的极大关注和看重。

6.为什么说黑茶可以降三高”？

答：现代科学研讨发明黑茶对人体健康有利，其重要作用表示为掌握血压、血糖、血脂和体重。千两茶和茯砖茶对除压、降脂、降血糖有显著后果，对掌握人体脂肪和体重非常有赞助，这早已被人们实践所证明；此外，安化黑茶提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有克制作用。

7.为什么安化黑茶能够降血压、降血糖？

答：安化黑茶中的茶氨酸能起到克制血压升高的作用；生物碱和类黄酮物资能使血管壁松驰，增长血管的有效直径，通过舒张血管使血压降低；茶黄素能软化血管，有效消除血管壁内的粥样物资，被称为血汗管的清道夫”。 

  安化黑茶中特有的茶多糖具有相似胰岛素的作用，能够下降人体内的血糖含量，研讨证明：给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖含量降低70％。

8.为什么说安化黑茶能够降血脂？

答：黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，增进脂类物资排出，因而能下降血液中胆固醇，从而减少动脉血管壁上脂肪的沉积，下降动脉化的发病率；还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，下降机体内的脂肪含量。科学家们通过人体实验发明，与饮用普通水的人相比，饮用茶水的人每天热量消费平均要高出67焦耳，脂肪氧化率要高出12％，这证明了黑茶具有降脂减肥的功用。   

9.喝黑茶为什么能暖胃？

答：黑茶是后发酵茶，且是通过蒸压加工而成，刺激胃的咖啡碱通过汽蒸挥发减少，通过黑茶发酵成分已经分解，已经不刺激胃肠了；黑茶中富含茶黄素等温性物资，热喝具有很好的暖胃后果。

10.黑茶在生涯中的保健功效还有哪些？

答：①治肠炎是黑茶的一大功用，特殊是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的后果。        ②黑茶具有显著的清热解毒”作用，特殊是酒后饮黑茶，解酒后果十分显著。         ③黑茶消食去腻，有消宿食”、消积食”、消腥肉之食，解青稞之热”等功用。         ④黑茶通便，有利肠通便”、利二便，通大小肠”等作用。

11.茯砖的降三高功用是不是比其它的黑茶好？

答：是的。茯砖中含有奇特的金花”，其降脂、降糖、降压功用更明显，已得到医学界、茶学界、食品界在理论上和临床实验方面的科学验证。

12.哪些人可以喝茯砖？什么时候喝比拟好？

答：有三高的、肥胖的、经常喝酒的、爱喝黑茶的人群都宜常饮茯砖茶；饭前饭后半小时以内建议不要大批饮茶水，以免冲淡胃液。

13.茯茶减肥会反弹吗？有没有副作用？

答：茯砖茶最大功用是刮油，饮用后会感到到肚子特殊饿，如果因为肚子饿吃得比平凡多，就会反弹。合理饮食的情形下一般不会反弹，茯砖是纯天然生态饮品，安全无毒副作用。