红茶品质的好坏，看金圈”就知道

经常喝红茶的人应当知道，红茶茶汤边沿有一道显著金圈”的红茶，代表这红茶品德好，属于上等红茶。

红茶品德越好，金圈也就越亮。那就有许多小伙伴要问了，红茶金圈”是一种色素，还是一种光学现象?

红茶的金圈是检验红茶品德的一个主要因素。

形成红茶金圈”的重要物资是茶黄素类，是多酚类物资氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮构造的化合物的总称。

其中包含茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等，对红茶的色、香、味及品德起侧重要的作用。

一般来说，金圈”越厚越亮，红茶品德越好。

茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物资。

茶黄素是红茶的主要成分，它的含量对红茶的色、香、味及品德起着决议性作用。

同时也是红茶汤色亮度的重要成分，滋味强度和鲜爽度的主要成分，也是形成茶汤金圈的最重要物资。

红茶的茶芽含量高，条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多。

香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金色的光圈，俗称金圈”。

如果是中档红茶，嫩芽含量少，金圈就会欠黄亮。

红茶的种类很多，辨别红茶优劣两个主要感观指针是金圈”和冷后浑”。

茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，色彩越金黄，红茶的品德越好。

所以形成金圈”的重要物资是由茶叶中茶黄素所形成的，我们平时喝到的红茶多数可以看到金圈”那一般是品德优良的红茶。