做旧老茶如何分辨

首先须要普及什么叫做旧”？简略地说，就是通过人为手腕将茶叶进行一些后加工处置，使其在外观、香气以及滋味上像寄存了超过真实年份的茶叶的手腕。做旧”白茶一般都是以紧压的情势涌现的。

做旧，顾名思义即为了好处人为的制造老茶，常涌现在合适陈放的的茶类，如白茶，黑茶和普洱生茶中.

茶的陈化，重要是茶叶内含物资特殊是多酚类物资的氧化造成的色彩，香气，滋味，功用的变更。重要通过高温，进步湿度，或者更加简略粗鲁的强氧化剂等化学手腕人为做旧。

做旧老茶如何分辩

1.外观，

散茶因为与空气接触面大，迟缓氧化，陈化均匀度高。如果你买到的老茶，散茶的干茶，整体和个体色彩陈化不均匀.

紧压茶的年份与外观出现出的陈化水平不符合，很有可能买到做旧茶

不过对于黑茶等干茶色泽较深的茶类单从外观上分辩较难

2.汤色香气口感的不同是我们分辩的重要根据。

做旧茶都是成品茶再次氧化制造的，内质的中间产物再次被激活发生杂质，

在汤色上表示为浑浊，

在香气上因为芬芳物资的再次氧化生成醛类酮类物资，表示为原香气削弱甚至发生不好的杂味

在口感上，杂质的存在导致滋味的纯净度和细腻感的下降，口感变涩，没有余韵

3.叶底和尾水赞助我们验证断定

由于成茶的再次迅速氧化导致内含物资的消费。出现出茶叶不耐泡，尾水到来过早的问题

叶底上则出现出散碎，无韧性无活气的特色

不过一款茶的品德好受到制造工艺，储存条件的影响，如发酵是否过度，揉捻是否过重，是否在加工为饼茶以及是否在适合的条件环境下储存。

这些因素都会影响一款茶的出现。

断定一款茶好不好很简略，但是辨认出好与不好的原因却很难。总的来说对于有条件的人，想喝老茶的最好方法必需是自己存新茶喝老茶。