生茶和熟茶的区别，怎样选购正宗普洱茶

喝茶一直都是中华民族所独有的一种文化和瑰宝，到现在已经是传播上了上百年的时光，现在品茶的人变得越来越多，想懂得茶文化的人也开端增多，其中第一个须要懂得的就是生茶和熟茶的差别，所以下面就专门为大家进行了总结和介绍。

生茶和熟茶的差别

1、制造工艺

生茶：鲜叶采摘后经杀青（锅中炒青，使水分蒸发）——揉捻——晒青（普洱茶必需是晒干），即成为生散茶、或叫晒青毛茶。将晒青毛茶经高温蒸（意在使其柔软回潮，利于做型）放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生茶饼（或其他形状）

熟茶：鲜叶采摘后经杀青——揉捻——晒青，即成为生散茶、或晒青毛茶，晒青毛茶经人工迅速后熟发酵，洒水渥堆工序，即成为熟散茶（渥堆进程为分级挑选茶叶——分级堆放——接入有益加速发酵的菌种——加温度——人工洒水加湿度——堆放——定期翻动，此进程目前只须要30天左右。）熟散茶再经过蒸、定型，成为熟茶紧压茶。

2、色彩与香气

生茶：以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼闻之味道不显著，若经高温，则有烘干香甜味。存储年限较久的会出现褐色，如果是新茶色彩则偏绿。

熟茶：以黑或红褐色为主，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，有点相似霉味,发酵轻者有相似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。熟茶的条索较为琐碎，不完全。

3、汤色与口感

生茶：汤色以黄绿、青绿色为主，口感强烈，刺激性较高，若经高温，则茶汤幽香，水甜而淡漠，微带涩感。

熟茶：发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。口感浓稠水甜,几乎不苦涩，较耐泡。

4、叶底

生茶：新制茶品以绿色、黄绿色或暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。有一个技能：把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。

熟茶：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

5、饮用

生茶：生茶的口感强烈，刺激性较强，略有苦涩之味，回甘生津很快。茶性十足，汤色黄亮，须要经过至少3年的陈放才更合适饮用，须要5-20年的陈化期才可退去苦涩味，改变出醇、甘、滑的特色。

熟茶：熟茶的口感醇厚，入口绵化，纯而润口，绵软回甘，没有苦涩之味。应用人工发酵的工序让生茶快速完成自然条件下须要5到10年能力产生的转变，买来后马上可以饮用。

购置普洱茶怎样选购正宗普洱茶

1、选大牌

大牌厂商实力雄厚，在食品安全、质量监测、售后服务等方面能做到更好。影响普洱茶品德的有两个症结因素，一是发酵，二是储存。大牌厂商拥有成熟的工艺、配方，以及稳固的传承，而小厂商底子薄，技巧弱，容错率低，虽不乏小而精的厂家，但总体来看却是爆雷者多，惊艳者少。

2、不迷信

不要迷信山头茶、号级茶、印级茶，要记住，买茶最要不得的就是捡漏心理”。不要迷信什么山头茶、号级茶、印级茶，真正精品的好茶叶还没有泛滥到烂大街的田地。

3、看茶饼

茶饼要圆，条索要清楚，表里要如一，买普洱时必定不能以貌取茶”，必定要撬开内侧，确保表里如一”。优质的原料、准确的工艺是普洱茶越陈越香的前提，要保证今后寄存下来有价值的普洱生茶，第一，茶底要厚”；第二，要寄存得当。

普洱茶纯料和拼配谁更好？

口感上：纯料茶可以集中体现产区、品种和时段的茶叶特色，作风奇特而鲜明。但也带来了必定的不足，其香气以及品饮口感相对单一，层次变更不是十分丰硕，缺少相对丰硕性。拼配茶因为融会了多种茶叶，在香气和滋味上更加丰硕且具有层次感，取长补短，口感协调。

品德上：真正的纯料茶在数目上是极其有限的，且具有不可再生性，再加上受气象等环境因素的影响很大，所以每年每季各个产区的茶叶品德都会有所不同，想要喝到一模一样的纯料茶几乎是不可能的事。

而拼配茶有了制茶师傅的严厉把控，茶叶的品德稳固，可以实现多年的量产。茶叶拼配寻求的是一加一大于二的效应，使参与拼配的茶叶直接取长补短、相得益彰、显优隐次。

参与拼配的茶叶往往各具特色，所以，如何折衷这些特色，使其在经冲泡后，在茶汤入口后使得品饮者可以得到一种较为均衡的感受就比拟主要。

古树茶树龄越大越好喝吗？

一般而言，古树茶是指存活百年以上的乔木茶。但在一些茶友的尺度中，300年以上树龄的茶树能力被冠以古树”之名。以为树龄越大，品德越好。但是茶树树龄测定是一个难题，目前也没有具体的精确测量树龄的办法，我们也不肯能把所有茶树砍了进行测量，所以，个人以为古树茶树龄越大，品德越好这一观点是不完整准确的。专家也没有给出足够的科学论证。

一片古树茶园中的古茶树，在气象、土壤相差不大的时候，我们会发明有一些古茶树长势特殊的兴旺，有一些古茶树就显得比拟散漫，这就跟树龄有很大的关系，就像人一样，有少年时代，中年时代，老年时代，随着年纪越来越大，身材各项机能都开端衰退；古茶树也是一样的，到了必定的树龄，就开端慢慢的退化，树根在土壤中汲取的养分会慢慢变少，产出的茶叶滋味也很可能不如长势兴旺的古茶树了，所以古树茶并非树龄越大品德越好。

针对古树茶与小树茶而言，那么树龄越大越好喝是准确的。古树茶比较人工矮化的台地茶来说，口感更是没话说。但如果是两棵长在一片茶地里面，土壤，环境，相差不大的古树茶，我们没有方法证明树龄大的那棵，比树龄小的那棵好喝。

对于刚懂得普洱茶的朋友在选择一款古树茶茶品时，切莫过火的着迷宣扬古树树龄越大越好。每个时代的古树茶都有它的特色，也不是树龄越大的古树茶就越好喝茶最终是喝到嘴里的。古树茶的口感滋味与古茶树的树龄、品种、茶树性命力、生长环境等都有关系。举个例，一棵长在生态环境污染的百年古树，绝对没有生态环境好的大树好喝，一棵老弱病残的古树，也没有精神兴旺的大树好喝。以云南大叶种为原料加工的晒青毛茶，才是真正的普洱茶，所以大叶种才是普洱茶的核心。我们要联合以上多方面，去综合的评价一款普洱茶，普洱茶品德的确与树龄有关系，但是我们不能单一只看到一个面，树龄问题被无穷放大，只在乎树龄，疏忽其他主要因素。我们应当理性地对待树龄与古树茶树龄问题。