如何辨别信阳毛尖特点

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省有名特产。由汉族茶农创制于民国初年。重要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖的色、香、味、形均有奇特个性，其色彩鲜润、清洁，不含杂质，香气文雅、清爽，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫显著。

外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道幽香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

分辩信阳毛尖的好坏，可以从看、闻、摸、观、品方面来鉴别。

1、看色泽

好的绿茶成品茶色泽是翠绿或黄绿，油润有光泽，而劣质的绿茶色泽灰暗、深褐，没有光泽。

2、摸外形

品德好的绿茶，外形挺直均整，白毫显露，摸上去是很完全紧实，如果摸着条索松散，叶表粗糙、轻飘的，就不是品德好的绿茶。

3、闻香气

上品的绿茶带有幽香，兰花香是清淡的、板栗香味，如果茶叶混淆有其他的不明气息，表明茶品德是不佳的。

4、品滋味

品德好的绿茶会有轻微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津；粗老劣质的绿茶是淡而无味，还具有涩口。

5、观茶汤

品德好的绿茶冲泡后，茶汤浮现翠绿、清澈、明亮，含有清汤绿叶特点显著，如果冲泡的绿茶，茶汤是不明亮混浊的，解释茶叶品德粗劣。

要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎水平、匀称水平、软硬水平、干净水平等指标。好的信阳毛尖叶底应当是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。