春茶、夏茶和秋茶的鉴别

春茶苦，夏茶涩，要好吃，秋白露（指秋茶）”是人们对春茶、夏茶、秋茶品德的概括，对区分和鉴别也有必定的意义。如何鉴别春茶、夏茶和秋茶，就须要明确为何有如此之分，自然也就总结出了鉴别春茶、夏茶和秋茶的办法。

春茶、夏茶和秋茶的辨别

干看：重要从干茶的色、香、形三个因子上加以断定。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品德特点。

凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品德特点。

凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为温和，是秋茶的标记。

湿看：就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步断定。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。

凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中搀杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。

凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平庸，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。

茶叶品德的影响因素很多，很难一言蔽之，对于普通花费者而言不容易一眼分清，须要大家在实践中细细探索以积聚经验，但也并非毫无规律可循。

概言之，春茶由于养分物资丰硕，茶叶肥壮，条索紧而重实，滋味浓重，香气较佳；夏茶生长快速，叶质硬薄，从而条索粗松、轻抛，滋味淡漠，香气欠佳；而秋季气象介于两者之间，往往干旱较多，生长速度介于两者之间，品德也介于两者之间。