普洱生茶、熟茶如何选？

喝茶犹如日常吃饭，虽有主食，但也不能每天吃同样的东西。爱好喝普洱茶的老茶客，广泛更爱好生茶，但偶尔也须要熟茶调解一下，比如一早和深夜，有时候就想喝几口茶时，建议喝熟茶，而且不能太浓，以免影响睡眠。但很多茶客朋友就是不知道如何选择性价比更高、更好的茶叶，那是因为没有抓住重点。

普洱生茶是云南特有的后发酵茶叶，其工艺有上千年的历史，越存越香通常指的就是优质的普洱生茶。熟茶是在1973年到1976年由当时的云南国营茶厂研发的人工发酵工艺。熟茶就是将生茶人工渥堆发酵，在特有的湿度和温度下，让生毛茶迅速发酵，以接近生茶陈放几十年的后果，但也只能是模拟和接近，永远不能等同，但却意外发明出了一种特别的产品。

我们写过很多文章来和大家探讨生茶的长处，以及如何选择购置优质的生茶。比如生茶的花香、蜜香、野韵;以及丰硕的内涵和茶气等。最后发明我们的茶客朋友提高迟缓，仍然选茶迷茫。并不是我们讲的不够清晰，恰恰是我们讲的重点太多了，就不知道什么是重点了。所以后来我们就总结，如果初学者买生茶，如果只看一个长处，到底看什么?那就是看回甘生津。普洱古树生茶大部分比拟顺口，但为什么差价那么大，原因就是喝完后口腔里有没有美妙的遗留，回甘生津就是其中最广泛的。

当把生茶人工发酵成为熟茶以后，苦涩度就会显著下降，盛至没有苦涩了，但相应的回甘生津也会大大下降，本来的花香、蜜香也会转化为更内敛的参香、枣香、木香等，入口也更加的醇厚丰满。同样，要总结熟茶的长处也非常多，但如果还是只选择一个长处，那就是入口和吞咽都顺滑自然。当把生茶人工发酵为熟茶后，阅历了更多的工艺变更，犹如将大米煮成粥，粥必定是比米饭更容易吞咽，如果难以下咽的粥，哪得是多难喝的粥啊?熟茶亦然。

生茶熟茶如何选?总结为一句话：入门者生茶看回甘生津，熟茶看顺滑。”假传一本书，真传一句话。先抓住重点，再慢慢延长，入门方可有更大的乐趣。茶艺不可一蹴而就，循序渐进中寻找自己的真爱。

起源：古树迷宗茶业

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