如何选到一款优质的安溪铁观音？

铁观音成品依发酵水平和制造工艺，大致可以分幽香型、浓香型、陈香型等三大类型。

幽香型铁观音：幽香型口感比拟清淡、舌尖略带微甜，倾向现代工艺制法，目前在市场上的占领量最多。幽香型铁观音色彩墨绿，汤水清澈，香气馥郁，花香显著，口味醇正。

浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比拟重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有香、浓、醇、甘”等特色，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯粹、滋味厚重，相对幽香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功用。

陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或幽香型铁观音经长时光储存，并重复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有厚、醇、润、软”等特色，表示为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有繁重的历史与文化沉淀。

安溪铁观音，一茶有三香

那么，如何选到一款优质的安溪铁观音呢?

今天，铁哥和大家聊一聊，铁观音五要素”品鉴法：

品鉴法，每个要素的权重不一样，我们一起来看看吧!

要素一：观外形 (10分)

从紧结度、匀整度、悦目度来断定

观外形就是观看干茶颗粒的壮实、紧密水平。越紧结越好，越松散越差。平凡泡茶时，有的人拿起盖杯高低动摇，听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳，就是鉴别颗粒紧结水平的一种表示;匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐水平。越匀整越好，颗粒大小差异越大越差;悦目度(顺眼度)：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好，越暗淡失色越差。

要素二：闻香气 (30分)

从清纯度、强弱度、持久度来断定

香气要从清纯度、强弱度、持久度来断定;香气浓郁持久，带有兰花香、生花生仁味、椰子香，或者果甜香等，气味清纯，香气持久的是上品茶，如果香气不纯、香气弱、不持久就是品德较差。

要素三：看汤色 (10分)

从金黄度、清澈度、光明度来断定

汤色要从金黄度、清澈度、光明度来断定。茶汤具备适度的金黄，清澈见底，又光明夺目就是品德较好的铁观音，反之就是品德较差的茶叶。

要素四：品滋味 (40分)

从爽口度、丰满度、回甘度来断定

这个很主要哦，因为茶叶最终是要喝的，口感好坏很症结。爽口度：茶汤入口，滋味甘醇爽口，感到良好，就是好茶，反之就是品德较差的茶叶。丰满度：茶汤在口腔里，要有浓浓的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太涩。如果滋味太淡或者太苦太涩，就不是上品茶(当然冲泡要依照规范办法操作)。回甘度：茶汤喝过之后，口腔和喉底会慢慢生津、回甘，回甘后果越显著的越好，回甘越不显著的就越差。

要素五：看叶底 (10分)

从柔嫩度、肥厚度、发白度来断定

叶底首先看柔嫩度：茶叶冲泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集结的越好，解释嫩度好。如果茶渣松散，向上膨胀、拱起的就越差。肥厚度：茶渣叶片越肥厚的越好，越薄的越差。发白度：就是茶叶冲泡到最后茶味淡了，不再冲泡时，将杯盖翻开约2分钟后，茶渣叶片越发白越好，越暗淡失色的越差。

以上5要素”是前人经验的总结，小编只是搬运工。不过小编感到这套办法确切分得很细，也是行之有效的。亲们以后在选购铁观音时，可以用这5要素”来做参考哦。用得越熟练，选到好茶的概率自然越高啦!

起源：安溪铁观音茶文化

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